Piper alb boabe

Piperul este singurul condiment ale cărui fructe sunt comercializate în patru sortimente diferite.

Piperul alb reprezintă condimentul cu o aromă mai slabă, dar foarte picant. Pentru obținerea piperului alb, sunt folosite boabele pe deplin coapte, cărora li se îndepărtează coaja, și care urmează a fi ținute la înmuiat în apa curgătoare.

Se recomandă să fie cumparat sub formă de boabe, deoarece aşa își păstrează mai bine iuteala și aroma.

S-a descoperit că piperul alb a ajuns în Asia de Sud-Est acum mai bine de 2000 de ani, din zona Indiei. Acum, cea mai importantă zona producătoare de piper alb este insula indoneziană Bangka, la Sud-Est de Sumatra. În China, este unul din cele mai folosite condimente alături de ceapa verde, ghimbir, sos de soia sau oţetul de orez.

Piperul alb este folosit pentru asezonarea sosurilor albe sau în salate, fiind folosit pentru a mări iuţeala fără a modifica arome deja existente.

• este folosit la aromarea brânzeturilor țărănești;
• are proprietăți antibacteriene și antioxidante;
• piperul alb provine din boabele de piper negru, la care le-a fost îndepărtată coaja